挑選八角茴香可以從外觀、味道以及顏色可以選擇較好的八角香料，首先要挑選有八個角且顏色偏深的茴香八角，一般八角茴香的顏色是紅棕色或者黃棕色，八角茴香是純香型香料，聞起來有一股甘草的香味，吃起來也有一種甘甜的味道。

　　八角茴香怎么挑選

　　外觀：挑選八個角，并且平直、整齊，比較肥厚，邊縫比較大的八角茴香，最好能看到里面的八角籽。

　　顏色：八角茴香的顏色一般是呈黃棕色或者紅棕色，盡量挑選顏色較深的八角茴香，這種八角茴香的味道會比較的濃厚。

　　味道：八角茴香屬于純香型的香料，聞起來有一股干草的味道，吃起來味道也是比較甘甜，差一點的八角茴香味道沒有好的八角茴香味道濃郁。

　　采收時間：八角也有秋八角和春八角兩種，秋八角的果實飽滿、顏色紅亮、味道濃厚，而春八角比較瘦小，稍微有些青色，香氣也沒有秋八角濃厚。