生八角就是沒有經過處理的八角，顏色是青色的，生八角的種子可以直接種植，而熟八角是已經處理過的八角，顏色為紅棕色，不可以種植，可以直接作為香料食用，而生的八角只有在經過曬干后才能加工成香料，變成熟的八角，有調味的作用。

　　生八角和熟八角有什么區別

　　生八角和熟八角沒有太大的區別，將生八角變成熟八角只需要在采收后，將生八角放進沸水里邊，用木棒攪拌5-10分鐘，取出暴曬，大概5-6天就可以曬至9成干，陰天不需要沸水脫青，直接用柴火木炭烘干即可，八角的功效也是有很多的。

　　1、促進消化

　　八角里邊含有大量的茴香油，而茴香油具有天然香味的刺激性物質，可以加快消化液的分泌，進而促進身體腸胃的蠕動，提高腸胃的消化功能，還能緩解腸胃炎和腸胃痙攣的癥狀。

　　2、提味增鮮

　　八角含有大量的芳香油和天然的揮發性物質，有濃郁的香氣，在做飯的時候加上一些，可以讓制作出來的菜肴更加的鮮美。

　　3、抗菌消炎

　　八角還有抗菌消炎的作用，對身體里面的病菌有明顯的抑制和消除的作用，適量的食用還能增強抵抗力。