2020-12-14 09:59:18
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冬尖是用四川省資中縣特有的枇杷葉青菜腌制發(fā)酵而成，冬尖用刀剁碎，可以作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可以作蒸肉的底菜，還可以干炒當(dāng)下飯菜。冬尖在清朝時期就已經(jīng)馳名全國，在1957年的全國干腌菜會議上被評為第二名。
冬尖是什么菜
冬尖是枇杷葉青菜腌制后放入地窖儲存發(fā)酵而成的，是一種干腌菜，屬于四川省資中縣的特產(chǎn)。冬尖在清朝時期就已經(jīng)非常又名，相傳連大太監(jiān)李蓮英吃了都贊不絕口。冬尖在1957年的全國干腌菜會議上還被評為第二名。
冬尖的食用價值非常高，而且用途廣泛，可以用刀剁碎制成餃子、包子、餛飩的餡兒，可以作蒸肉的底菜，也可以配上其他食材干炒當(dāng)下飯菜。冬尖不僅馳名全國，還被銷往國外，在東南亞各國均有售賣，可見其受歡迎程度。
像冬尖這種腌菜通常在冬天制作，特別是在以前生活不富裕的時候，大多數(shù)家庭冬天都會備上很多腌菜過冬，打過霜的白菜制作成腌菜最為可口。冬尖炒肉沫是家庭常做的一道菜，將肉沫放到鍋中爆炒，然后放入冬尖，加上調(diào)味料，好吃又下飯。
