菱角是常見的水生植物，果實是每年夏天7或8月份左右成熟，它的果實營養豐富，生熟皆可食用。除了果實可以食用外，它的根莖也是可以吃的。可發當蔬菜來吃，也是很美味的。菱角根莖怎么做好吃，菱角根莖的功效與作用，一起隨小編來看看吧!

　　菱角根莖怎么做好吃

　　菱角根莖生長在水里，考慮到食品衛生安全性，將根莖摘洗干凈后，先用鹽水泡半小時。然后燒制一鍋開水，焯水處理后，微變顏色就撈起，焯水十分鐘為宜，然后用來涼拌食用，在鍋中適量的油，加入大蒜籽，鹽、糖、雞精、醋，炒制一下，倒入碗里拌菱角根莖吃。

　　菱角根莖還可以炒來吃，炒制前進行焯水處理。然后和炒青菜的方法一樣，加入調味品，炒制一下就可以吃了，菱角根莖很易熟，所在翻炒這個菜一定要快速，不要炒制過長的時間，時間一長菱角根莖就軟了，吃起來不爽口。

　　菱角根莖的功效與作用

　　菱角根莖炒來吃，或者涼拌著吃，都不錯。菱角根莖怎么做好吃，還是取決于個人的喜好，它的作用很較多。它可以清熱解毒，還可以促進利尿，補脾益氣健脾功效很好。它的營養價值不低于果實，食用起來也可以補能，提高人體的免疫力。

　　菱角根莖還可以有助于產婦通乳，對于輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡等多種皮膚病，據相關的研究數據顯示，它還具有抗癌作用。常吃菱角根莖可解內熱，老年人常食有益。菱角是秋三寶之一，自然它的根也營養豐富。

　　結語：菱角根莖怎么做好吃以及菱角根莖的功效與作用大家都清楚了，它有很高的食用價值，同時也具有一定食療價值。夏天吃最為時宜，對身體的快速排毒有幫助。