蜜棗粽子夾生一般是糯米浸泡時間不夠、蒸的時間和方式不對導致的。糯米需要提前浸泡一晚上，蜜棗也需要用溫水泡30分鐘，蒸粽子要用小火蒸，加入沒過粽子的水，蒸得水半干后再加水沒過粽子，這樣重復3-5次，一般蒸5個小時左右即可。

　　蜜棗粽子夾生怎么辦

　　蜜棗粽為什么會夾生

　　制作蜜棗如果發現糯米比較夾生，一般是三個原因造成的，其一是蒸粽子時加入的水不夠，或者加入水的時機沒有把握好，其二是蒸粽子的時間不夠或者火候不夠，其三就是糯米浸泡的時間和方法沒有掌握好，三個原因中，只要有一個沒有做好，都有可能會導致粽子出現夾生的現象。

　　如何浸泡糯米

　　在蒸粽子之前，糯米和蜜棗的浸泡是非常重要的。蜜棗的質地也比較硬，在包粽子之前也需要浸泡一下，用溫水將蜜棗浸泡30分鐘左右即可，而糯米需要浸泡更長的時間，用冷水將糯米浸泡10個小時左右最為合適，糯米提前一晚上浸泡好，第二天就會發現糯米的質地變得比較軟，蒸的時候就非常容易蒸熟了。

　　如何正確的蒸蜜棗粽子

　　蒸粽子的時候要用小火慢慢蒸，先加入剛好沒過粽子的水，蓋上鍋蓋蒸到水半干的時候再加入熱水，加入水沒過粽子后蓋上蓋子繼續蒸，這樣重復三次即可，一般總共需要5個小時左右，具體的時間要根據使用的炊具而定。一定要注意不用用大火一直將水蒸干，這樣粽子就會出現夾生的現象。