制作蛋黃肉粽子要先將浸泡、洗凈過的粽葉放入鹽水中熬煮十分鐘，然后將五花肉切成小塊用黃豆醬腌制，再往泡好的糯米里加入醬油、耗油攪拌均勻。接著將粽葉疊成漏斗形，依次往其中塞入糯米、肉、蛋黃、糯米壓緊并密封。

　　蛋黃肉粽子的做法和配料竅門

　　粽子是我們在端午節的時候都會制作、食用的節慶食品，它根據口味的不同可以分為很多種類，比如咸肉粽、蜜棗粽、八寶粽、豆沙粽、蛋黃肉粽等等。其中蛋黃肉粽就是一種深受大眾喜愛的粽子，下面就讓我們一起看看它的做法吧。

　　準備材料：糯米3斤、粽葉60張、咸蛋黃6個、五花肉1斤、黃豆醬、醬油、耗油

　　1、首先我們要將干粽葉放入清水中浸泡至柔軟，再用刷子將它表面的灰塵都刷洗干凈，然后把粽葉放入加了食鹽的沸水中熬煮十分鐘，這樣可以讓粽葉更有韌性從而不易破損。

　　2、把五花肉切成小塊并用黃豆醬腌制，再往浸泡好的糯米中添加醬油、耗油攪拌均勻。因為黃豆醬的味道本身就比較咸，所以這里我們不必再特意往五花肉添加多的食鹽。

　　3、將粽葉兩頭的莖都剪掉，再捏住粽葉兩邊向前折疊，這樣就能把它疊成漏斗的形狀。接著往粽葉中塞入三分之一的糯米壓實，再鋪上肉、咸蛋黃，最后蓋上一層糯米壓實并用粽葉將它們密封起來綁緊即可。

　　我們在包完粽子之后就可以將它們和冷水一起放入鍋中熬煮，等到粽子捏起來非常柔軟而且有一定粘性的時候就可以將它們拿出來食用了。如果我們覺得用普通的鍋煮粽子比較慢的話，就可以將粽子放入高壓鍋中熬煮。