淀粉可以炸東西，但與面粉一起混合使用更好。在中國的烹飪習慣中，淀粉是非常重要的存在，一般多用來掛糊、上漿和勾芡。玉米淀粉是淀粉眾多品種中比較適合炸東西的一種淀粉，它可以達到酥脆的口感。油炸食品高油高熱量，不建議多吃。

　　淀粉可以炸東西嗎

　　淀粉可以炸東西

　　淀粉是可以用來炸東西的，在淀粉的三種用處中，掛糊就是指在食物表面裹一層淀粉，再放入油鍋中炸制，口感會更加的酥脆。而在淀粉的眾多品種中，玉米淀粉是最適合炸東西的。

　　淀粉與面粉混合使用更好

　　淀粉雖然可以炸東西，但是與面粉一起混合使用效果會更好。也可以在使用淀粉炸東西時加入泡打粉，泡打粉可以讓食物的表面更松脆。還可以在淀粉中加入打發(fā)的蛋清混合，可以讓炸出來的食物更蓬松香脆。

　　生活中最常用到的三種淀粉

　　淀粉種類多樣，但最常用刀的淀粉主要是玉米淀粉、土豆淀粉和紅薯淀粉，玉米淀粉是應用最廣泛的，多用來勾芡、腌肉和掛糊;土豆淀粉黏性較強，多用來制作醬料;紅薯淀粉多用來做點心。