二鍋頭屬于清香型的酒，是以高粱為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵劑，經過重清蒸發酵得到，酒味醇厚，酒體清澈明亮，入口甘潤，喝起來有點像北京豆汁兒，但二鍋頭的后勁兒大，很容易就喝多。二鍋頭屬于傳統白酒，最低度數36，最高72度。

　　二鍋頭是什么香型的酒

　　二鍋頭屬于清香型白酒，清香型白酒的特點主要就是酒香純正，酒體清澈無比，味道清香、酸甜，諸位協調，后味很甜。清香型白酒的代表就是山西汾酒、寶豐酒等，其中二鍋頭原本就是在北京釀造的白酒，屬于北京本地酒，歷史悠久，清代的中期，二鍋頭就正式的誕生了。

　　不過二鍋頭雖然是清香型白酒，但是不是所有的清香型就能成為二鍋頭。首先白酒的正宗本源應該是當之無愧的汾酒，而二鍋頭的歷史其實并不悠久，因為誕生時間久再加上經過幾次改良，其實二鍋頭已經屬于新工藝的酒了。

　　清香就也還分為大字是個流派，大曲清香，原料是大麥和豌豆;小曲清香，原料是糯米或者稻米;麩曲清香，原料以小麥的殼為原料;藥曲清香，原料以傳統藥曲和糯米為原料。其中大曲清香算是成本最高的，因為制作周期長，投入人工時間長，用料也最多。