刮油湯最常用的就是蔬菜湯或冬瓜湯。蔬菜湯指大白菜、芹菜和番茄，食材清洗干凈，芹菜切斷，番茄燙掉皮，大白菜切段，待鍋中煮沸水后全部下入，再加入洋蔥、香蔥煮沸，湯汁香濃后加鹽出鍋。冬瓜湯就直接將冬瓜去皮切塊，煮水加鹽即可。

　　刮油湯的做法

　　冬瓜湯的做法是比較簡單的，可以稍微加一些蝦米進(jìn)去增鮮。準(zhǔn)備材料：蝦米、冬瓜、鹽。

　　1、首先將冬瓜洗凈去皮，切成片備用。

　　2、鍋中加入適量清水煮沸，然后將冬瓜放入鍋中大火熬煮，直至湯汁顏色為為改變，冬瓜熟爛。

　　3、加入蝦米和鹽進(jìn)行調(diào)味，嘗嘗咸淡，合口味即可出鍋。

　　蔬菜湯也是刮油利器，選擇材料有西紅柿、大白菜以及芹菜，輔助材料有香蔥和洋蔥。

　　1、首先將西紅柿洗凈，大白菜取適量葉片洗凈，芹菜洗凈。

　　2、將西紅柿表皮劃開，放入開水中燙熟，把皮去掉。大白菜切段，芹菜切段。

　　3、鍋中燒開沸水，將西紅柿、大白菜和芹菜放入鍋中開始煮，這個時候我們可以將香蔥切段，洋蔥取適量切片。

　　4、鍋中湯汁煮的稍微濃稠一點(diǎn)就可以把洋蔥和香蔥加入鍋中，再放鹽調(diào)味即可。