如果洋蔥需要大量儲存，最合適的方法是垛藏法。洋蔥在才收獲一般需要在田間晾曬2到三天才可以上市，上市前還需將它的跟部和莖葉一同削去，而需要儲存的洋蔥則不需要削去莖葉，人們通常將它的莖葉編成辮子懸掛在通風(fēng)干燥處可保留了樣從最原始的香味和口感。

　　大量洋蔥儲存方法

　　垛藏法：在垛藏儲存洋蔥的時候一般先要選擇則一個地勢比較高、土壤干燥、排水條件好的場地，之后在地面上墊上一些枕木，鋪上一層厚厚的秸稈，將樣蔥辮交錯擺放，碼成一個長5～6米，寬1.5～2米，高1.5米的小方垛，之后將垛頂蓋上3～4層的草席，外面加上一層油氈或防水布，用繩子綁緊，最后用泥土封嚴(yán)藏垛。這樣的方法一般一次最少的可以儲存5噸左右的洋蔥，最少可以儲存三個月以上。

　　冷庫儲藏法：在儲藏前需要挑選干凈、新鮮、無破損的煙囪，之后在8月下旬洋蔥脫離休眠之前統(tǒng)一放入冷庫，之后將冷藏室溫度恒定為0度，就可長期儲藏，但是這種方法需要時刻留心冷藏室內(nèi)的濕度，以免濕度過高，洋蔥腐爛。