現在正是吃螃蟹的好時節，螃蟹肥美，蟹膏豐腴蟹黃飽滿，大家都知道母蟹中含有蟹黃，公蟹中含有蟹膏，那么蟹黃和蟹膏分別是什么。螃蟹的品種不同蟹膏和蟹黃的營養成分也會有所區別，梭子蟹的蟹膏和蟹黃的區別有哪些，一起來了解一下吧。

　　蟹黃和蟹膏分別是什么

　　蟹黃：蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，顏色呈橘黃色，味道鮮美，蟹黃不是螃蟹的卵，頓然成分基本一致，但是兩者有本質的區別，蟹黃中不僅有沒排出來的卵細胞，也還有螃蟹的其它器官、胰腺以及組織液等物質。

　　蟹膏：蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志，蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體。

　　梭子蟹蟹膏和蟹黃的區別

　　顏色上

　　梭子蟹的蟹黃呈橘黃色，而梭子蟹的蟹膏顏色呈青白色半透明狀的液體，蒸熟后，蟹膏就變成了了半透明的膠質。

　　成分上

　　梭子蟹的蟹黃與蟹卵很接近，但兩者有本質上的差別，蟹黃中不僅有蟹卵，還有其它器官，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。

　　味道上

　　蟹黃吃起倆有一種沙沙的感覺，因為蟹黃中含有少許的蟹卵，會感覺有顆粒感，梭子蟹的蟹膏吃起來有一點點的腥，但是會比蟹黃口感更細膩和綿密。

　　以上就是關于蟹黃和蟹膏分別是什么，以及梭子蟹蟹膏和蟹黃的區別的相關介紹，蟹膏和蟹黃是長在螃蟹的同一部位，母蟹在九月份就開始產蟹黃，雄蟹要等到十月份才會開始堆積蟹膏蟹膏，梭子蟹蟹膏和蟹黃的區別主要在顏色、成分以及味道上。