2008/5/7 13:23

要說老人吃飯有什么講究，恐怕大多數人都會想到“清淡、易消化”。其實，除此之外，老人在一餐中，先吃什么，后吃什么也會影響到他們的食欲。

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波對《生命時報》記者說，比如，如果老人習慣在飯前吃點點心，就可能影響到正餐的食欲。因為甜食糖分較高，影響消化，食后容易產生飽脹感，因此吃過后就什么也不想吃了。老人吃飯的正確順序應該是：

先來點新鮮蔬菜或豆制品，比如清炒白菜、菠菜，涼拌黃瓜、豆腐絲等。這些菜比較清淡，吃后不會影響消化，反而由于清淡，更有了食欲。

接下來是吃一些味道稍重的燉菜和炒菜，比如說宮爆雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲等。由于開始吃得比較清淡，這時候吃點味重的東西，更能增加食欲。相反，如果先吃的菜肴較咸、較辣，味覺一開始就受到強烈刺激，口舌變得麻木，再吃其他東西，也品不出味道來了。

然后是主食。五谷雜糧含各種營養，是人體必需的食物，每餐都應該適當攝入。老年人不宜吃得過多，過多增加飽脹感，對腸胃不好。

最后來點甜品（如甜湯、點心等）作為餐桌上的調劑。它們放在最后吃，一則可以起到爽口的作用，二則可以幫助開胃。但甜品也不宜吃得過多，適當幾口就好了，一定要讓胃留出一點“空間”來。