首先將龍蝦尾洗凈并焯水，撈出過涼水瀝干水分備用，鍋中燒油，加入蒜末和蒜蓉辣椒醬炒出香味，倒入小龍蝦，繼續加入糖、料酒、鹽、味精和少許水大火翻炒，翻炒至龍蝦尾入味，最后撒上香菜和芝麻，即可出鍋。

　　做龍蝦尾需要什么調料

　　做爆炒龍蝦尾所需材料：龍蝦尾500克、大蒜6瓣、芝麻5克、香草1根、糖1勺、蒜蓉辣椒醬2勺、鹽1勺、料酒2勺、味精0.2克

　　1、龍蝦尾焯水

　　首先將小龍蝦尾清洗干凈，鍋中燒水，水開后放入龍蝦尾中焯水，三分鐘后撈出過涼水，瀝干水分備用。

　　2、炒蝦尾

　　鍋中燒油，油熱后加入蒜末爆香，并放入兩勺蒜蓉辣椒醬炒出香味，倒入小龍蝦。

　　3、加入調料

　　繼續加入糖和料酒翻炒，然后加入鹽和味精調味，并加入少許水翻炒，會更加入味。

　　4、出鍋

　　待水分差不多炒干的時候，就可以出鍋了，出鍋前撒上香菜和芝麻即可。