海鹽是直接揮發(fā)海水來萃取的，包括粗鹽等多種鹽，顏色也有多種，制造過程多為人力而非機(jī)器，因此價(jià)格較高。粗鹽是從鹽礦而來，相對細(xì)鹽是大顆粒的鹽，可能是海鹽，留有自然的礦物質(zhì)，味道沒有海鹽咸，顏色較黃。

　　海鹽和粗鹽不一樣

　　左海鹽、右粗鹽

　　海鹽和粗鹽不一樣。粗鹽是從鹽礦里面來的，指的是大顆粒的鹽，這是相對于細(xì)鹽來說的，那么粗鹽是不是就是海鹽？它有可能是海鹽，也可能是巖鹽或者其它什么鹽。

　　因?yàn)榇至｛}是從鹽礦而來，它的密度沒有食鹽高，所以味道會淡一點(diǎn)。因此若要以粗粒鹽代替食譜中的食鹽，建議可以加大約一倍的量。

　　海鹽不是從鹽礦磨來，而是直接揮發(fā)海水來萃取的，且海鹽它的制造過程大多為人力而非機(jī)器，因此市場上價(jià)格較高。此外海鹽留有自然的礦物質(zhì)，顏色和味道跟它不一樣。所以要問粗鹽是不是就是海鹽，兩者還有有所區(qū)別。

　　鹽是生活中廚房里必不可少的調(diào)味品，鹽的種類有很多，有食鹽、海鹽、粗鹽等等，雖說都是鹽，海鹽它有三種結(jié)晶的形態(tài)：水晶體、雪花結(jié)晶、和一種特殊的鹽花。因?yàn)榻Y(jié)晶形態(tài)的不定性，在食譜中會比較難抓準(zhǔn)海鹽使用的量。不過，只要一點(diǎn)點(diǎn)海鹽就能達(dá)到很有層次的味道，因此大多用于灑在已煮好的料理上，當(dāng)作最后的點(diǎn)綴。