桂皮中含豐富的揮發油，故香氣馥郁，其主要成分是肉桂醛，具有抗菌、消炎、鎮靜等功效；桂皮中含有丁香油酚，一種無色至淡黃色微稠的液體，有持久的香氣，可用來制香皂，還可用于麻醉和降血壓；桂皮中還含有碳水化合物和膳食纖維等，可為人體提供養分。

　　桂皮的成分

　　桂皮中含有豐富的揮發油，因此而香氣馥郁，具有暖胃驅寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的作用；揮發油的主要成分是肉桂醛，它還具有抗菌、消炎、鎮靜等功效。

　　桂皮中也含有丁香油酚，這是一種無色至淡黃色微稠的液體，具有持久的香氣，常常作為香皂的香料;此外，它還具有麻醉和降血壓的功效。但不能過多攝取，否則會出現心悸、頭暈、嘔吐、腹瀉以及抽搐等癥狀。

　　桂皮中還含有豐富的碳水化合物、膳食纖維和多種微量元素，能有效為人體提供各種營養成分。所以將桂皮作為調料使用還是對人體有一定好處的。