白豆蔻，屬姜科植物果實(shí)，原產(chǎn)地是越南和柬埔寨，在我國(guó)兩廣地區(qū)均有栽培，成熟的果實(shí)有白色或者淡黃色的果皮，所以有白蔻之稱。因有姜科植物特有的香氣，因此通常是當(dāng)作芳香健胃劑使用，此外還可作為調(diào)料用于鹵水及火鍋等，有增香、去異味的作用。
白豆蔻是豆蔻屬中有名的香料植物，生活中客串一下餐桌調(diào)料也是免不了的，也是生活中使用最多的香味鹵料之一。
豆蔻的果實(shí)顏色較淺，外形呈現(xiàn)明顯的三棱狀，而且易于開(kāi)裂，露出里面深褐色的種子。通常，白豆蔻被磨成粉，和胡椒、肉桂等調(diào)和成香粉常用于烹飪，具有增香、小時(shí)、開(kāi)胃的作用。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎(chǔ)上添加了少量的核苷酸與香精等物質(zhì)，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉(zhuǎn)變?yōu)榻?.....
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調(diào)料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調(diào)味品也是必選的調(diào)味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調(diào)味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時(shí)放入。一般放入湯中或者是炒菜時(shí)加入，一般與鹽同時(shí)放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
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2019-05-27 20:00:59
水果之家王子
