孜然是維語(yǔ)音譯而來(lái)的叫法，又名枯茗、孜然芹，可用做調(diào)料及香料。孜然常用于調(diào)味，氣味芳香而濃烈，在新疆地區(qū)主要用在燒烤時(shí)掩蓋牛羊肉味道。孜然作為香料，使用時(shí)要注意順序，孜然要后放才能保證和出香較快的香料出香時(shí)間保持一致。

　　孜然是什么

　　調(diào)味品孜然

　　孜然常用于調(diào)味，氣味芳香而濃烈，在新疆地區(qū)主要用于燒烤時(shí)掩蓋牛羊肉的味道;此外還是制作咖喱的主要成分。

　　香料孜然

　　除了調(diào)味，孜然還可作為香料，在使用的時(shí)候，要注意使用順序，作為出香快的孜然要后放，這樣才能保證和出現(xiàn)較快的香料出香時(shí)間保持一致。

　　孜然是一種比較常見(jiàn)的調(diào)料，特別是燒烤中，孜然絕對(duì)是增香的靈魂。日常生活中，孜然也可以用來(lái)做孜然牛肉、孜然土豆、孜然雞丁、孜然蘑菇、孜然雞翅、孜然烤豆腐、香辣孜然豆皮等等。