咖喱變酸或受潮都說明咖喱變質了。咖喱變酸時，咖喱已經發生了質變，不能再食用了；咖喱受潮則更宜分辨，只要看到咖喱粉成團狀，說明咖喱已經受潮，受潮的咖喱最易發生霉變或者質變，這樣的咖喱也不能吃，吃了會影響身體的健康。

　　如何判斷咖喱變質

　　1、咖喱變酸

　　咖喱味道變酸說明已經過生了質變，質變的咖喱中會含有各種菌，咖喱中的微生物污染嚴重，這樣的咖喱不能吃，吃了很容易導致身體的不適。所以當發現咖喱變酸，就扔掉吧，不能再吃了。

　　2、咖喱受潮

　　咖喱粉受潮最好辨別，咖喱粉是干燥的，如果出現成團狀，說明已經受潮，受潮后的咖喱粉容易發生腐敗變質，使咖喱的味道發酸，咖喱粉中的營養物質也會被分解，已不能食用了。

　　結語：如何判斷咖喱變質大家都清楚了，這兩點都是很好掌握的，咖喱變酸嚴重時，可以通過氣味來進行分辨，而受潮就最為明顯了，一看咖喱粉的外觀就能清楚的知道，它已變質，不能再食用了。