豆腐乳在發好霉后，就可以放鹽腌制了，一定要讓每一小塊豆腐乳上都粘滿鹽，這樣更方便入味。此外注意鹽要適量，想要做出咸香可口的豆腐乳，鹽的比例一定要撐握好，不要放太多，這樣才咸香適度，一般來說一斤豆腐乳，放80克鹽為宜。

　　豆腐乳什么時候放鹽

　　豆腐乳在曬干發霉后放鹽，一般來說三到七天左右，豆腐的白毛就會長出來，此時還會見到豆腐的表面有粘液，這相時候就可以放鹽進行腌制了。想讓豆腐乳風味更佳，就可以調配一些五香粉、食用鹽，放在小碗里，攪拌均勻，然后將豆腐乳塊在里面滾一圈就可以了。

　　腌制豆腐乳很耗鹽，一定要保證鹽量，不然腌制出來的豆腐乳入味不好，鹽少會使豆腐乳發澀發酸，也不易保存。想讓豆腐乳好吃又利保存，一定要放些高度的白酒，這樣可以貯存很長的時間都不會變壞，淡淡的酒香味，吃起來很好。

　　結語：關于豆腐乳什么時候放鹽大家都了解了，一般來說最佳放鹽時間是豆腐乳發霉好后，準備腌制時最好，你們都學會了嗎，有機會大家可以試試哦，放點酒，風味更佳哦。