咖喱是印度的特色，在最早出產香料的國家中，印度屬于佼佼者。印度最初肉食膻味較重的羊肉，但單一的香料并不能除膻，因此便用多種香料粉末組合成濃汁烹飪，除膻效果出奇的好，就是現在的咖喱粉。當前咖喱常用于東南亞國家的菜系，是重要的調料。

　　咖喱是哪個國家的特色

　　在最早出產香料的國家中，印度不僅是因為最初肉食以膻味極濃的羊肉，為了更好地達到除膻的效果。此外印度由于地處南亞，氣候炎熱，不僅會導致人的食欲不好，還會讓食物腐壞，因此在食物中加入香料，不僅能讓人的食欲有所改善，還能讓食物保存的長久一些。

　　隨著社會的發展，香料和咖喱傳入了以肉食為主的歐洲國家，被廣泛運用到人們的生活中。目前世界上食用咖喱的國家很多，尤其是以東南亞地區的國家，，如印度、日本、泰國等國家，常用來和肉類拌飯一起吃。這里的環境悶熱潮濕， 使得咖喱被這些地區的人們廣泛食用。