急汁應為“喼汁”，它是一種起源于英國的調味料，顏色為黑褐色，味道偏酸甜，并且有微辣。喼汁的主要原料是水、食醋、白砂糖、醬油、香辛料等，一般多用做烹飪中增香的調料使用，制作牛排、意面、醬汁時都可以使用。

　　急汁是什么調料

　　喼汁是一種增香調料

　　急汁正確名稱是喼(jiē)汁，它是一種起源于英國的調味料，也被叫做英國黑醋、伍斯特沙司。在烹飪菜肴時，喼汁一般多作用增香調料使用，可以用來制作牛排、意面、醬汁等。

　　喼汁的原料

　　喼汁的口感是偏酸甜口味的，并且有一點辣味，料汁的顏色為黑褐色。喼汁的主要原料是水、食醋、白砂糖、醬油、香辛料、焦糖色、鹽漬大蒜、腌漬姜、苯甲酸鈉和三氯蔗糖，因為含有辛香料粉末，食用前需搖均勻。

　　喼汁的應用

　　喼汁是在19世紀從英國傳入上海和香港的，最初只是作為西餐調味，后來上海和香港地區的人們將這種調味料用于本地吃食，例如上海的生煎饅頭、炸豬排，還有香港的山竹牛肉球，都會用喼汁作為蘸料。