制作火鍋蘸料可以選擇將蒜末、芝麻油、香菜、耗油混合在一起制成油碟，這種蘸料適合吃麻辣火鍋時使用。或把芝麻醬、辣椒油、腐乳汁攪拌均勻再撒上香菜、芝麻粒制成麻碟，還可以把香油、辣椒油、蒜泥、花生碎混合制成辣碟。

　　火鍋蘸料怎么做

　　1、油碟

　　油碟是吃麻辣火鍋的時候必不可少的一種蘸料，它的調制方法非常簡單，只需要將大蒜切成末裝，然后把它和芝麻油一起放入碗中即可，若不忌口的話還可以放入適量的香菜、耗油。

　　2、麻碟

　　麻碟是北方人在吃火鍋的時候多會選擇的蘸料，將芝麻醬、辣椒油、腐乳汁混合在一起，再撒上香菜、芝麻粒，這樣就能得到一份味道香濃的芝麻蘸料，這種蘸料非常適合用來吃海鮮鍋。

　　3、辣碟

　　在家自制麻碟的話可能會出現調料不夠的情況，但這種辣碟所需要的調味都極為常見，不會有此煩惱。我們只需要將香油、辣椒油、蒜泥、花生碎倒入一個碗中攪拌均勻，再撒上一些香菜即可。