油潑面的醬汁是決定味道的關鍵所在，用食用油慢慢榨出生姜、花椒的香味和麻味，然后將辣椒面、香蔥鋪在煮好的面條上，再將香油直接淋入碗中，然后用筷子均勻攪拌，讓面條和調料充分吸收油的熱量，待溫度變低一點就能直接食用了。

　　油潑面的醬汁怎么調配

　　油潑面是山西地區最受歡迎的面食之一， 將調好的醬汁直接淋入煮好的面條中，再加入一些佐料攪拌后食用，味道非常的香辣可口。油潑面好不好吃，面條的筋道是一個因素，醬汁的調制也是一個非常重要的因素，下面就先來學習如何調制油潑面的醬汁吧。

　　準備材料：食用油、芝麻油、辣椒面、香蔥、生姜、花椒

　　方法步驟

　　1、先用面粉做成面條

　　2、面條下入鍋中煮熟，撈起盛入碗中

　　3、然后鍋中倒入食用油、生姜、花椒慢慢榨出香味

　　4、面中鋪上一層辣椒面、香蔥

　　5、將熱油中的殘渣過濾掉，然后直接將油倒入面中

　　6、均勻攪拌后就能食用

　　油潑面制作非常方便，由于各種調料沒有經過長時間的烹飪，所以吃起來味道還很純正。油潑面的醬汁可以根據自己的喜好來調制，也可以加入生抽、陳醋等，如果不喜歡吃蔥，也能在油鍋中加入一些洋蔥，同樣可以增加油潑面的香味。