生菜發紅了還是可以吃的，無毒，但是營養和口味都呈現下跌趨勢，這是生菜中的葉綠素被氧化的結果，說明生菜已經不新鮮了，不建議食用。要想保存好生菜還是需要風干生菜表面的水分，然后將干凈的紙巾把菜包裹住，放入密封的保鮮袋中冷藏保存。

　　生菜發紅了還能吃嗎

　　生菜不能直接放入冰箱保存，冰箱中的濕氣太大，很容易造成生菜葉子變黃發蔫，失去清脆口感。應該把生菜表面的水滴風干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，將袋子放入冰箱保存，或者在冰箱保鮮盒中鋪一層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮的時間。

　　生菜對于乙烯很敏感，乙烯有催熟生菜的效果，因此生菜發紅應該避免與香蕉、蘋果等水果一起存放，以免誘發赤褐斑點。

　　挑選生菜的時候要選擇比較優質的生菜，避免生菜發紅。可以按照葉子的人長勢、外表以及味道區別。

　　1、葉子生長情況

　　有散葉生菜和結球生菜兩種，散葉生菜比較適合炒著吃，而結球生菜因為水分多，顏色碧綠，更加適合涼拌。

　　2、聞味道

　　生菜葉子是沒有多余的刺激性味道的，如果有農藥、化肥殘留那不應該買，避免這些化學物質攝入人體。

　　3、看外表

　　新鮮的生菜葉子非常鮮活，看著立挺，葉質鮮嫩，沒有蔫葉和干葉，沒有蟲害，無病害，無病斑，大小適中。