選成熟度好的應(yīng)季葡萄，將其從貼近果蒂處剪下來，鹽水浸泡十分鐘左右撈起備用。罐子選玻璃容器更好些，保留葡萄的籽和皮裝七分滿，釀造不能不放糖，比例可自己調(diào)控。之后，密封發(fā)酵，考慮封口可防污染，發(fā)酵完成后用消過毒的工具濾掉濾渣即可品嘗。

　　葡萄酒的做法竅門

　　選葡萄：成熟度好的應(yīng)季葡萄，一般顏色紫紅的較甜。如果蒂較青且味道酸，很有可能是打了催紅素的。

　　取葡萄：要從貼近果蒂處剪下來，以免傷到果皮，再經(jīng)過浸泡會(huì)影響釀造的品質(zhì)。

　　鹽水浸泡：去除表面的農(nóng)藥殘留物及有害物質(zhì)。

　　選容器：可以選陶瓷罐子或者玻璃瓶，玻璃容器更好一些，能觀察容器內(nèi)的變化及解酒生成過程。不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

　　放糖：糖是葡萄發(fā)酵的重要因素，釀造不能不放糖，比例可自己調(diào)控。

　　七分滿：密封時(shí)注意留出三分之一空間，保留葡萄的籽和皮，含有對(duì)人體十分有益的單寧，且沒有皮的話就做不出紅葡萄酒。

　　密封：考慮封口、防污染。放在陰涼的地方、不要陽光直射、期間也不要攪動(dòng)。酵時(shí)間其他季節(jié)比夏天稍長些 喜歡高濃度口感的時(shí)間也可長一些。

　　濾渣品嘗：發(fā)酵完成后用消過毒的工具濾掉濾渣即可品嘗。喝不完剩下的也要密封存放，以免酒味揮發(fā)。