葡萄酒酒精度高低與葡萄含糖量有關(guān)，葡萄酒的酒精由葡萄中的糖分發(fā)酵轉(zhuǎn)化來(lái)。氣候冷暖、采摘時(shí)間、修剪枝葉、葡萄藤樹齡等因素影響葡萄果實(shí)含糖量，進(jìn)而影響其酒精度。但決定其品質(zhì)的非酒精度，是單寧、酸度、甜度、香氣、酒精度等各種要素間的最佳平衡度。

　　葡萄酒灑精度高的原因

　　葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中，白糖和葡萄融合在一起會(huì)形成葡萄糖，而葡萄糖發(fā)酵之后就會(huì)形成酒精，所以酒精由它所含的糖分轉(zhuǎn)換而來(lái)，也就是說(shuō)甜度越高，酒精度也越高。

　　好的葡萄酒是種出來(lái)的，品質(zhì)好的葡萄果實(shí)，大多具有相對(duì)較高的含糖量，釀出來(lái)的葡萄酒，酒精度可能會(huì)相對(duì)較高，但并不是說(shuō)酒精度越高的葡萄酒品質(zhì)越好。

　　釀造葡萄酒的重點(diǎn)，要純天然發(fā)酵的酒精，而不是添加酒精成分，美國(guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)14%，氣候較冷地區(qū)相對(duì)酒精量低些。