生牛乳就是剛擠出的牛奶，也稱為生鮮乳，它是未經(jīng)過殺菌、均質(zhì)、過濾等加工的原生奶。乳就是奶的意思，比如牛奶可以叫做牛乳、羊奶可以叫做羊乳等等。生牛乳中含有細(xì)菌，不可以直接飲用，必須要將其加熱煮沸才能喝。

　　生牛乳就是生鮮乳

　　生牛乳就是生鮮乳，生牛乳常常作為各種液態(tài)奶、配方奶粉的原料。比如鮮牛奶的制成、和純牛奶的制成。

　　1、鮮牛奶的制成：

　　鮮牛奶也叫也叫鮮牛乳，就是經(jīng)過巴氏殺菌處理后制成的巴氏殺菌乳。巴氏殺菌的溫度在八十五度左右，溫度不高，因此在滅菌的同時，最大可能的保留了牛奶的營養(yǎng)活性成分。不過，市面上也只存在少量散裝生牛乳的銷售。

　　鮮牛乳沒有經(jīng)過均質(zhì)處理加熱煮沸后，乳脂球會上浮凝集，口感更粘稠、風(fēng)味更濃郁。不過由于鮮牛奶中無任何營養(yǎng)強(qiáng)化劑和添加劑，保存時間就較短，冷藏保存保質(zhì)期也只有一周左右。

　　2、純牛奶的制成：

　　純牛奶得制作也是以生鮮牛乳為原料，沒有添加任何輔料，經(jīng)瞬間高溫滅菌處理得到的，也被稱之為超高溫滅菌乳為純牛奶(乳)。