烘焙面包按照大的分類來(lái)分，主要有四種：一是硬式面包，它的麥香味比較濃郁，表皮松脆、內(nèi)部柔軟有韌性。二是軟式面包，它的樣式比較美觀，組織也比較細(xì)。三是軟式餐包，它更柔軟、含有糖分和油脂。四是甜面包，它的含糖量較高，里面有餡料。

　　烘焙面包有哪幾種

　　1. 硬式面包

　　硬式面包的麥香味比較濃郁，它的表皮比較松脆，但內(nèi)部卻柔軟具有韌性，很有嚼勁，越嚼越有味道，且它的油脂含量是所有面包中含量做少的，最具有代表性的硬式面包有德國(guó)的堿水面包、法國(guó)長(zhǎng)棍面包、奧地利的考恩雜糧面包等。

　　2. 軟式面包

　　軟式面包講究的是樣式漂亮美觀，它的組織比較細(xì)膩，大部分是以吐司烤盤所烘烤出來(lái)的，我們常吃的吐司面包和水果面包都是軟式面包。

　　3. 軟式餐包

　　軟式餐包相較于其他種類的面包更加的柔軟，它含有較多的糖分和油脂，吃起來(lái)比較甜，軟式餐包有紅蘿卜小餐包、葡萄干燕麥小餐包、牛奶小餐包等。

　　4. 甜面包

　　甜面包不僅含糖量高，它的油脂、蛋等含量也很高，甜面包一般分為美式、歐式、日式和臺(tái)式等。通常甜面包中都含有內(nèi)餡，因此在制作時(shí)要格外注意發(fā)酵過(guò)程，以免做失敗。