水煮菱角一般水煮沸后，改中火十五分鐘左右即可。首先將菱角放清水中浸泡半小時，再用牙刷將表面和縫隙中的泥洗凈，然后將大蔥切段、姜切片，再加花椒、八角、香葉和菱角一起放在鍋中煮，水以沒過菱角為佳。最后蓋上蓋煮開，煮開后改中火煮十五分鐘即可。
菱角鮮吃過多會造成脾胃損傷，因此最好蒸煮后食之，將菱角洗凈放入鍋中后，一般水煮沸之后再煮十五分鐘即可煮透。菱角的品種可分為野菱、家菱，受菱角品種、大小的影響，蒸煮時間可能存在差異。
菱角生長在湖泊中，而菱落在泥中，且在泥巴中最易生長，因此吃之前要洗凈，要用牙刷將表面和縫隙的邊邊角角洗凈了。菱角中含有豐富的蛋白質、淀粉、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素、胡蘿卜素及鈣磷鐵等微量元素。
干菱角米泡發可以用溫水或者冷水都可以，浸泡時間大約1天，有些野生的干菱角米可能需要泡發三十多個小時，進入到秋夏季節里，放置在冰箱冷藏室，以免變味。大的菱角米用刀切開......
在煮菱角的時候放一些鹽進去，可以起到消毒殺菌、減輕菱角外殼異味的作用。將新鮮的菱角清洗干凈，瀝干水分，將菱角放入鍋中，加入適量的清水、食鹽，煮熟后放入冷水中，即可......
菱角肉冷凍6個月最好不要吃，因為菱角冷凍后會讓整個表皮很黃，菱角中大部分物質都是淀粉，經過冷凍后表面會發黃變軟，其中的營養物質也會被破壞。新鮮的菱角最適宜冷藏或陰涼......
鮮菱角曬干建議去殼后曬干。新鮮菱角的外皮十分的堅硬，一般很難將它剝開，如果直接將它帶殼晾曬干燥后，它的外殼更難剝開。因此，可以直接將菱角剝殼后，將肉晾曬干燥，這樣......
2019-08-05 18:36:18
鮮淘王子
