藕桿時(shí)可以去皮也可以不去皮，但是直接吃的時(shí)候要將藕桿上的皮撕去，因?yàn)槠ど嫌幸粚咏q毛，撕掉后再用清水沖洗凈，不然損傷人們的咽喉，容易引發(fā)咽喉痛癢。炒制時(shí)就不需要將皮撕去，只用將其洗凈后直接切成段狀直接炒。

　　藕桿要撕皮嗎

　　直接吃藕桿子時(shí)要將外表帶有絨毛的皮撕掉，再用清水沖洗凈，但是做菜時(shí)就可以不撕掉藕桿上的皮，直接將新鮮的藕桿子洗凈以后切成段狀，再用沸水焯燙三分鐘，取出后過冷水降溫，把大蒜去皮后搗碎制成蒜泥兒，放到藕桿子中再放入醋、辣椒油、香油以及雞精，攪拌均勻即可。

　　藕桿性涼，適量食用可以起到清涼解暑的作用，清除體內(nèi)的熱毒，但是腸胃不適的人不宜過量食用。同時(shí)，藕桿還可以理氣化濕，去除身體里的寒濕。而且藕桿可以緩解等腹瀉癥狀，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)還能緩解腸燥，減少便秘的發(fā)生。