小小空心菜做法有很多。空心菜作為作為飯桌上必不可少的一種蔬菜，受到很多人的喜歡，那你知道空心菜嫩的怎么挑嗎?竹葉空心菜是怎樣的，竹葉空心菜青梗好還是白梗好?

　　空心菜嫩的怎么挑

　　1、根據莖干挑選：空心菜的莖干有的粗有的細。一般來說莖干越細嫩的空心菜口感越好。

　　2、根據葉子挑選：在挑選空心菜是葉子越綠，葉片越寬大，空心菜就越新鮮。要注意的是一定不能挑選葉片上有黃斑和有破水損傷的菜。

　　3、根據切口挑選：菜農采摘空心菜時，莖管底部是用刀切的。挑選時一定不要天算切口變色的空心菜。另外如果切口看起來很干燥，說明已經放太久是不新鮮的菜。

　　4、 根據根須來選：空心菜有無根須，是判斷其老嫩的一個很直接的辦法。如果空心菜有比較多的根須，說明這樣的空心菜比較老，吃起來口感很差，所以建議不要挑選有根須的空心菜。

　　泰國竹葉空心菜特點

　　很多人都聽說泰國竹葉空心菜很好吃，那泰國竹葉空心菜特點什么，應該怎樣挑選呢？我們就來看看它的廬山真面目吧。竹葉空心菜是由泰國引進的品種。葉片竹葉形，青綠色，梗為綠白色，莖中空、粗壯，向上傾斜生長。耐熱耐澇，夏季生長旺盛，適合高密度種植，嫩枝可連續采收三個月。味道濃重，口感清脆，品質優良，不管是炒菜、煮湯、還是涼拌，它都是廚房必備佳品。

　　竹葉空心菜青梗和白梗在營養成分上差別不是很大。只是口感略有區別。竹葉青梗空心菜口感梗脆，味道更濃重。所以這個主要根據個人口味挑選。

　　結語：以上是對“空心菜嫩的怎么挑”的回答。空心菜的做法很多，除了炒還可做湯、涼拌等。在挑選空心菜時，可以挑選品質最優良的竹葉空心菜。在了解泰國竹葉空心菜特點之后，你知道竹葉空心菜是怎樣的挑選嗎？