生抽是生活中常用的調(diào)味品，可以用來烹飪各類美食，像炒、燜、做湯，都可以添加調(diào)味，不僅有很好的增香效果，還能很好的幫助去腥。生抽和醬油的區(qū)別和用法是什么，什么時候用醬油什么時候用生抽?一起隨小編來看看吧!

　　生抽和醬油的區(qū)別和用法

　　生抽是醬油中的一種，醬油大致分為兩種，一種是生抽，另一種是老抽。兩者的制作工藝不同，所以顏色和功用也不相同。生抽色澤淡，而老抽色濃，如果炒菜可以用生抽、涼拌也可以用生抽，或者做湯都可以用生抽。而老抽著重于調(diào)色，像紅燒肉類的菜適合做，湯不宜放老抽。

　　什么時候用醬油什么時候用生抽

　　醬油包含了生抽，普通醬油的色澤比生抽要濃郁，如果是老抽醬油，建議在用來給菜品上色時用，它上色極快，只需要幾滴，就能讓菜品很好的上色。而生抽色澤較淡，不適合做上色的菜品，可以做炒菜，湯、或者用來蒸魚都很好。

　　醬油不要在炒菜前放，出鍋之前放為宜。醬油不耐高溫，過高的溫度烹飪，會破壞醬油的營養(yǎng)成分，失去了它本有鮮香味，放早放醬油會失味。而它的鹽含量在，也不太好調(diào)控味道，炒肉先放醬油是不對的，這樣做出來的肉少了幾分鮮香。

　　結(jié)語：關(guān)于生抽和醬油的區(qū)別和用法大家都清楚了，什么時候用醬油什么時候用生抽也都了解了。生活中兩者也可以混搭使用，注意老抽不能多放，不然菜品會變得黑黑的。