醬汁是關鍵。在做炸醬前，一定要選好油，要用含脂肪酸、膽固醇低的油，好油做出來的醬才好吃。醬的比例很重要，將干黃醬和甜面醬以2:1比例放入碗中，加入少量的溫水，攪拌均勻。炒醬時要不斷的用鏟子攪拌，以防醬糊。

　　炸醬面怎么做好吃

　　醬汁的具體做法

　　1.準備佐料。先把五花肉切成肉丁，把蔥、姜、蒜都切成末備用。

　　2.調醬汁。將干黃醬和甜面醬以2:1的比例倒入碗里，加入少量溫水，攪拌均勻備用。

　　3.熬醬汁，將肉末翻炒至焦黃，加入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒，倒入調好的料汁，用鏟子不停的攪拌，以防醬糊，大火熬到顏色黑里透亮即可

　　4.拌面，將面條煮熟后，澆上醬汁，可以配上黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等，拌勻就行了。

　　在做炸醬前，一定要選好油，要用含脂肪酸、膽固醇低的油，好油做出來的醬才好吃。沒用完的炸醬，可以放在保鮮盒里冷藏保存，下次接著吃炸醬面，也可以用來夾饅頭或者拌米飯吃，也是很美味。