蒸包子不是一直大火，蒸包子時先小火，等到鍋熱后再調為大火，這樣包子蒸出來皮會很軟。如果直接用大火蒸，這樣包子入鍋后表面立馬就會遇到高溫蒸汽變熱，導致里外受熱不均，蒸出來就不香，還容易被熱蒸汽沖的表皮軟塌。
蒸包子不是一直用大火，蒸包子先用小火，而且包子也要冷水下鍋，這樣包子還能在籠屜中再發酵一次，蒸出來的包子才會松軟。如果全程用大火蒸包子，蒸出來的包子不僅不香，而且包子的表皮會塌陷，不怎么好看。
蒸包子竅門
1、冷水下鍋蒸，這樣面還能在發酵一次，蒸出來的包子又大又軟。
2、蒸鍋內要放入足量的清水，中途不要加水。
3、蒸包子的時候切記關火后不要立即掀開鍋蓋，燜5分鐘在開蓋，因為熱脹冷縮的原理，會使包子受到外界的冷空氣而回縮。
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2021-04-08 10:50:50
楊瑩
