糕粉是用糯米粉制作而成的，而糯米粉就是將浸泡后的糯米研磨而成的，將糯米粉下鍋用小火慢慢翻炒，炒熟后再研磨一次就得到糕粉。相比糯米粉而言，糕粉的質地更細膩一些，有明顯的香味，是制作月餅、綠豆糕的主要食材。

　　糕粉是什么粉

　　糕粉從外觀上看很像是面粉、糯米粉等，顏色偏黃一點，質地細膩光滑。不同的是，糕粉味道比較香，比較干燥，因為是炒過的，所以是可以直接食用的，一般可以用來制作一些月餅、綠豆糕等美食。

　　糕粉其實是用糯米粉制作而成的，先將糯米用清水浸泡一段時間，泡軟之后的糯米用機器碾碎，然后干燥之后就是糯米粉了，再將糯米粉下鍋用小火慢慢翻炒，炒熟后再經(jīng)過一次研磨，研磨后的粉沫更加細膩光滑，這個就是糕粉了。

　　糕粉在廣東地區(qū)比較常見，因為制作廣式月餅的主要材料就是糕粉。糕粉炒熟后的黏度比較低，但是香味比較明顯，用來制作一些口感軟滑的糕點是非常合適的，也能制作一些烘烤類的糕點美食，而糯米粉一般用來制作口感軟糯有彈性的湯圓等。