炒卷心菜需要放醬油，要先放生抽再放醬油，生抽首先是入味，而醬油主要還是著色和增香，一般醬油在快要出國的時候加入，翻炒均勻后即可出鍋了。炒卷心菜還需要放大蒜、小辣椒和鹽，適當的可以加入一些胡椒粉和豆瓣醬。

　　炒卷心菜要不要放醬油

　　主料：卷心菜300克

　　輔料：食用鹽適量、蒜瓣3瓣、小米椒2顆、醬油生抽適量，豬油1勺。

　　1、首先將卷心菜的菜根切掉，卷心菜就會散開。最外層卷心菜葉子可以不要，將卷心菜切成絲或者撕碎，放入清水中，撒入少許的鹽浸泡20分鐘。

　　2、將卷心菜瀝干水撈出備用，將蒜瓣、小米椒切碎。

　　3、將豬油倒入鍋中加熱融化，放入蒜瓣、小米椒炒香，立刻將卷心菜倒入鍋中翻炒片刻，再加入少許的水，大約是卷心菜高度的三分之一即可。

　　4、蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，中途聽聲音防止水分蒸發掉，將卷心菜燒糊了。

　　5、翻炒卷心菜，這時候倒入生抽翻炒，再倒入老抽，翻炒均勻后再加入少許的食用鹽，翻炒均勻即可出鍋。