涼拌粉絲之前先將干粉絲用溫水泡10分鐘，如果是比較粗的粉絲那就泡30分鐘最好了。如果是用冷水泡發(fā)粉絲，不僅不容易軟，還會發(fā)硬，一夾就容易碎掉;用開水泡出來的粉絲容易粘在一起。也可以用沸水直接將粉絲煮軟再泡發(fā)，十幾分鐘，無硬心即可。

　　涼拌粉絲用開水還是冷水泡

　　直接用冷水泡發(fā)粉絲時間非常久，需要1-2個小時，用熱水泡發(fā)粉絲粉絲又容易粘成一團(tuán)，溫水浸泡后粉絲會更容易煮熟，吃起來口感也非常不一樣。

　　干粉絲能直接煮嗎

　　粉絲一般都是曬干之后便于保存，買回來的干粉絲都是經(jīng)過風(fēng)吹日曬，難免會有灰塵，這個時候需要清洗一下，同時用水泡發(fā)是為了讓粉絲的口感更好。粉絲直接煮可能會出現(xiàn)外熟內(nèi)生的現(xiàn)象，但一般細(xì)粉絲不會，比較粗的紅薯粉或者膠質(zhì)含量太高的劣質(zhì)粉會出現(xiàn)。

　　涼拌粉絲需要什么調(diào)料

　　制作涼拌粉絲首先將粉絲泡發(fā)備用，準(zhǔn)備好生姜、小蔥和紅辣椒切碎，大蒜剁成蒜泥。將粉絲放入鍋中用沸水煮熟，大約煮3-4分鐘就可以熟了，還可以加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，再加入生抽、蠔油和少許雞精攪拌均勻即可。