熬制阿膠要先把驢皮切成小塊，清水浸泡，然后加水熬煮，煮成濃稠狀后過濾，加入適量白礬攪拌，靜置數(shù)小時(shí)后加入矯臭劑和豆油，熬煮好后倒入模具中靜置，凝固后切成塊狀即可。阿膠的主要材料是驢皮，一般10月份到來年5月份是阿膠的生產(chǎn)旺季。

　　阿膠怎么熬制方法

　　制作阿膠所需材料：驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑、豆油、清水、細(xì)銅絲。

　　1、把驢皮放入清水中浸泡2-3天，軟化后放入沸水中加熱至皮略微卷起撈出。

　　2、鍋中倒入驢皮，加入沒過驢皮的清水，開始中火加熱熬煮，熬到汁液濃稠后再加水，反復(fù)熬制5-6次，熬制膠質(zhì)即可。

　　3、將膠質(zhì)用細(xì)銅絲過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置幾小時(shí)后繼續(xù)加熱至上層清液濃縮。

　　4、出膠前2小時(shí)加入矯臭劑和矯味劑，繼續(xù)熬制，在出膠前半小時(shí)加入豆油，最后倒入模具中。

　　5、待膠質(zhì)凝固去除，切成小塊，進(jìn)行晾曬，時(shí)常翻動幾下，一周左右放入木箱中密閉壓平，取出即可。